“烤牛蛙？怎么做的？”冯建和一头雾水。饭店里基本都是像黄鳝一样红烧、爆炒，还没听过烤着吃。

烤牛蛙听上去不错，味道不晓得怎么样？

徐随珠：“……”呃，好像又挖坑了！

她想锤死多话的自己！

烤牛蛙怎么做？

徐随珠也就一个大概的了解。

凡是吃过烤牛蛙的人，虽没着手做过，但多少总还是能讲出一点道道来的。

首先，把去皮去内脏的牛蛙对开成两半，大腿部肉多的位置剪两刀，方便入味。

其次，需要事先腌制，也是为了入味。

当然，腌料也有讲究，一般来说，必不可少的腌料有盐、料酒、生姜片、干红辣椒、大葱、五香粉或十三香……有些店里还会调一些秘制的腌料配方。不过在徐随珠看来，有这些料事先腌制就可以了。

最后就是上火烤了。

烤之前，还需两个小步骤：

先是裹面粉，这一步骤的目的既是为了吸出牛蛙里多余的水分、同时也是为了锁住水分、保证肉质鲜嫩；

然后在油锅里炸一下，给牛蛙定个型。

之后放上烧烤架，刷点红油进行两面翻烤。

烤得外酥里嫩时，可根据个人口味，撒点椒盐、辣椒粉。

香喷喷的烤牛蛙就是这么来滴。

徐随珠结合了自己以前吃过的烤牛蛙以及烧烤店里师傅的做法，说给冯家父子听。对方连连表示回头就试试。