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程霜一行人吃完饭后跟着谢知宥来到太白楼的后厨，此时已经过了最忙的时间段，厨房里只剩下几个帮厨在忙碌。

谢知宥让人将大厨叫了过来，“李师傅，这是我兄弟，姓魏，他要教你做一道新食物，你好好学学。”

大厨姓李，是个四十多岁的中年人，身材魁梧，脸上带着几分憨厚。

他看了看魏青琅，笑道：“魏郎君，您要教我们做什么菜？”

魏青琅道：“状元及第粥。”

李大厨笑道：“这名字倒是好寓意，我很期待啊，不知要什么食材，我叫人去拿来。”

魏青琅道“麻烦给我新鲜的猪肉、猪心，猪肝、猪粉肠、猪腰、还有猪肚，面粉，白醋，白酒，和姜。”

李大厨听着这些东西皱眉看向谢知宥，见他点头了这才转身出去准备。

太白楼的猪肉用量大，有合作的肉铺每天将猪杀了整头送来，魏青琅要的这些东西厨房都有，没一会儿就摆放到了桌子上。

备齐了食材，李大厨实在忍不住了问 ，“魏郎君，这些东西煮粥真能能好吃？”

猪下水腥味重客人一般都不爱吃，大厨前几月学会用草木灰和面粉清洗猪大肠后，学着也用同样的方法研究出了猪下水做的别的菜。

其中炖煮后的猪肚切碎了加配菜炒，是最受欢迎的，别的就一般了，需要重油重盐加辣椒才好吃，有的客人喜欢，有的还是觉得有味道吃不惯。

这些东西加在一起熬粥能好吃？

魏青琅没有多言，径直走到灶台前，开始准备食材。

程霜让大厨叫个人过来帮忙烧火，就也跟了过去，挽起袖子帮忙一起清洗食材。

先把猪肚放水里加一点盐泡一会儿，两人一起用面粉和白醋清洗粉肠，到时间后把初步清洗的猪肚翻面去掉里面的肥油，加点白醋用手抓均匀清洗掉粘液，之后加点面粉，用手再次揉搓。

待猪肚，粉肠，猪腰，猪心处理干净后，放到锅里加入姜片和少许白酒和白醋，盖上盖子生火。

大火烧开后小火煮半刻钟捞出除了猪肚外的其它几样，猪肚继续中火煮一刻钟。