炸薯条很注重火候，过了就焦了，不到的话里面还软的。

外面一层皮一定要硬脆，中间软，但外皮和中间会产生一定空隙。

薯条多少油温炸多少秒，这都是固定的，学起来不难。

只要多来几遍熟练就行。

剩下的，便是调料的调配和泼洒、翻抓了。

这就得用漏勺和搪瓷盆来。

“价格也不用贵，就定在三分钱一抄手。”

抄手大小是他特地选的。

三分钱一抄手正好就是后世一纸袋左右。

“薯条一定要现炸，不能提前炸好放着，容易软塌。”

“但是鸡蛋卷饼不用。”

“这个面饼皮子可以提前做到半熟放好。”

“其实鸡蛋也可以一起弄好，但那样不新鲜。”

薯条，煎饼裹子，荤素馅儿的锅贴，是目前只卖的三样速食。

锅贴就是煮熟的馄饨，放在油盘上煎到焦香酥脆。

一般锅贴比较干，想要锅贴跟小笼包般有汤汁，在和料时就得拍水。

虽说是荤素馅儿，但荤馅儿就是韭菜鸡蛋，基本上没有肉。