范大宝则选择了其中的红烧肉,因为这道菜他在观看李江制作时,用到的手法和程序最多。
先是煎出油脂,然后又用李江叫作‘炒’的手法和葱姜炒香,最后又加了多种调料炖煮到汤汁浓稠。
范大宝之前只是尝了汤汁就已经惊艳不已,他迫切想知道这道菜进嘴到底是何种享受。
经过挑选,范大宝先夹了一块肥瘦相间的肉块放入嘴中,然后他终于知道李江的厨艺究竟有多么神乎其神。
看似油腻的肥肉在嘴中没有一丝腻口,反而做到了入口即化,满口留香。而瘦肉的部分也半分不柴,纤维分明。这一刻范大宝竟然感动得有些想哭。
世人皆向往修士的长生不老和无尽法力。然而,范大宝对成仙却兴趣缺缺,他更渴望在厨艺领域取得成就。
尽管坐在身边的这位城主就是“仙人”,可那又怎样?
范大宝对修士只有畏惧,毫无敬意,但对李江的态度则截然不同。对他而言,这位师傅才是真正的仙人——一位“厨仙”!
李江看着众人的表情十分欣慰,最让做菜之人开心的便是看到食客能够喜欢。
除了这三道菜,李江还做了“口水鸡”“黄瓜炒鸡蛋”“炸虾球”“肉沫蒸蛋”,挑选的都是食材简单、方便易做的家常菜,主食还配了一道蛋炒饭。
就连李江自己都觉得这顿饭菜颇为可口,仿佛又回到了昔日与朋友们围坐一桌,共享美食的温馨时光。
然而,餐桌上的氛围却略显单调,众人只顾埋头争抢美食,无暇顾及谈笑风生,没一会一桌饭菜全被扫得干干净净。
段逸飞满意地倚靠在椅背上,喃喃自语道:“修仙修仙,若每日都能如此,还修什么劳什子的神仙。”
“大宝,去把我最后做的汤端上来。”见饭菜吃的差不多了,李江又吩咐范大宝去把自己准备的杀手锏端上来。
“还有?!”李江的声音对段逸飞来说简直是天籁,他惊喜地坐起身。
不一会范大宝小心翼翼地端着一盆汤走了进来,那是一份西湖牛肉羹。
浓稠的汤羹中悬浮着红色的牛肉粒、褐色的香菇丁、黄色的萝卜丁、绿色的香菜叶和白色的鸡蛋絮,五彩斑斓的汤水散发着诱人的香气。
段逸飞也不顾什么形象,急忙盛了一碗细细品味。温热的汤羹与胡椒的辛辣交织在一起,瞬间温暖了他的身心。
待丰富的口感层层递进后,只余下一个字——“鲜!!!”
小主,
怎样提鲜?这是李江在做菜时一直在思考的。这里不像地球,有鸡精、味精、蚝油等提鲜的调料。如果要把“鲜”味凸显,就必须另辟蹊径。
李江做汤时选用的是牛肉、鸡蛋、香菇等本身就鲜味十足的食材,同时它还把干虾、干香菇磨成粉撒在了汤中,算是天然的味精。