“四气，指药物的寒、热、温、凉四种不同药性。”

“五味，则是辛、甘、酸、苦、咸五种味道，不同味道亦有不同功效。”

“归经，是指药物对于机体某部分的选择性作用，即某药主要对哪些脏腑经络发挥作用。”

“而药食同源，其核心便是许多食物既是食物，亦是药物，食借药力，药助食威。”

沈青岚用力点头，将这些关键一一记下。

她感觉自己仿佛推开了一扇新世界的大门，里面的一切都十分新奇。

陈进微微一笑，继续开口。

“掌握了这些基础，你便能理解辩证选膳的原则。”

“譬如，若有食客体质偏寒，或感受寒邪，出现畏寒怕冷、手足不温等寒证表现，我们便应选用温热性质的药膳。”

“当归生姜羊肉汤，便是极好的选择。当归补血活血，生姜温中散寒，羊肉温补气血，三者合用，能有效驱寒暖身。”

他看着沈青岚，见她听得入神，便又举了例子。

“反之，若食客体质偏热，或感受热邪，出现口干舌燥、面红目赤等热证表现，则需选用寒凉性质的药膳。”

“绿豆百合粥、雪梨川贝羹等，皆可清热降火，滋阴润燥。”

“再如气虚之人，容易疲乏无力，少气懒言，可选用黄芪炖鸡，黄芪乃补气之要药。”

“血虚之人，面色萎黄或苍白，头晕眼花，则可用四物汤炖乌鸡，以补血养血。”

“阴虚者滋阴，阳虚者温阳，湿气重者祛湿。”

“总而言之，便是要因人、因时、因地制宜。要考虑食客的年龄、性别、日常劳作，还要结合当下的季节与地域特点，方能配出最适宜的药膳。”

沈青岚听得连连点头，心中对陈进的敬佩又深了几分。

这些道理，听起来复杂，却又条理分明，让她对药膳有了更清晰的认识。

陈进语气一转，神色也变得严肃起来。

“药膳，入口之物，事关康健，甚至性命。”

“因此，安全规范与禁忌，是重中之重，你必须牢牢记在心中，绝不可有半分差池。”

沈青岚心头一凛，连忙应道。

“是，青岚明白。”