也能侧面论证出在西汉中前期以前，关东地区等地方就开始种植水稻了。

等到之后，黄河中下游地区的水稻种植就已经越来越广泛了。

【后汉书】中的一些记载也能佐证此事，“汝南太守邓晨兴鸿郤陂数千亩田，汝土以殷，鱼稻之饶，流衍它郡。

“南阳太守杜诗，又修陂池，广拓土田，郡内比室殷足。”

不过总体来说，大米在北方还是属于比较高级的精粮，有地位有钱的人才能吃到，还没有进入到千家万户之中。

在东汉遭逢小冰期，天灾频发，北方气候变得干旱与寒冷以后，菽，也就是大豆、小豆、豌豆等豆类作物开始取代水稻，上了北方汉人的餐桌，成为主食之一。

普通百姓的饮食被描述为豆饭藿羹，也就是大豆煮粟米，再配上豆叶做的菜羹。在灾年之时，有时候朝廷还会允许百姓用粟与豆混着缴纳赋税。

汉朝粮食作物变化最大的就是小麦了，在两汉以前的时期，不论南北，小麦这种作物都是可有可无的。

而到了汉朝，小麦这种作物的种植面积不断扩大，并进入了主要粮食序列。

这背后的原因也不复杂，首先冬小麦秋种夏收，正好可以与粟等作物轮流播种，补充粮食缺口。

其次小麦对水的需求量也比较大，汉朝正是水利工程建设的一个高峰期，水利兴修是纳入官员考核体系里的一项重要指标，这也为小麦的扩张提供了必要条件。

最后就是技术进步带来的饮食习惯变化与旋转石磨的成熟，让小麦成为了北方人的重要主粮。

这也就是后世人们津津乐道的南米北面之争，也就是粒食与面食之争。

之所以会出现这种变化，就是从汉代开始的，是由技术变革引起的饮食习惯改变。

汉朝以前，人们的主流方式是粒食，也就是把谷物颗粒做熟之后直接食用，直到了千年之后，水稻还是采用这种古老的食用方式。